Брааи или, говоря проще, барбекю — одна из основных составляющих образа жизни и наследия Южной Африки. Рассказываем, с чего все началось, как обычно проходит данное мероприятие и что ожидать, если вас пригласили на брааи.
Советуем дочитать статью до конца! Редакция Beloc подготовила для вас рецепт классического блюда для брааи: Braai broodjies (брааи бруикис). Теперь вам точно будет, чем удивить гостей.
Немного истории
Изначально Южная Африка была домом для племени койсан со своими обычаями и языком. Однако в XVII веке прибыли первые переселенцы из Европы, которым приходилось охотиться в дикой природе, чтобы добыть еду и выжить. По одной из теорий, слово «braai» происходит от голландского «braden», что означает «жарить». Позднее, когда больше европейцев поселилось на южноафриканской земле, они стали заниматься земледелием и завезли рабов из Юго-Восточной Азии, вместе с которыми пришли необычные специи и новые кулинарные техники.
В какой-то момент приготовление пищи на огне перестало быть лишь способом выживания, а превратилось в своего рода развлечение: время, которое можно провести с близкими вокруг костра.
В настоящее время брааи — неотъемлемая часть жизни южноафриканцев. Во многих домах отведена специальная зона, где в одну из стен встроена кирпичная конструкция, предназначенная для разведения огня и приготовления еды. В многоквартирных комплексах часто есть общественная брааи-зона во дворе.
Брааи — это больше, чем просто приготовление еды. Это целая культура: общение с близкими, тепло огня, часто и распитие крепких напитков.
Что делать, если вас пригласили на брааи? Beloc подскажет!
Во-первых, однозначно соглашаться! Это уникальный опыт, который невозможно было бы попробовать ни в одной другой стране.
Нужно ли приносить что-то с собой? Лучше всего об этом спросить у человека, который вас пригласил. Но можно проявить инициативу и подготовить снеки или салат на ваш вкус. Если вы предпочитаете алкогольные напитки, хорошей идеей будет также позаботиться об этом заранее. Хозяева, скорее всего, предложат что-то из того, что есть у них, но лучше прийти «со своим». Кстати, интересный факт: нередко здесь гости забирают то, что не допили, домой. В нашей культуре это является знаком неуважения, а здесь — норма, так что не стоит этому удивляться и уж тем более обижаться. Предпочтение в алкоголе отдается пиву, бренди и местным винам, а иногда всему и сразу, и на то есть причина.
Брааи — мероприятие не из коротких. Посиделки у огня с бокалом обычно длятся от часа и дольше, поэтому надеяться на скорый ужин не стоит, сильно голодным лучше не приходить. Если начало объявлено в 14.00, то сам прием пищи, скорее всего, будет только около 19.00.
Разведением огня, его контролированием и приготовлением мяса обычно занимается хозяин дома. Свои советы в таком случае лучше оставить при себе: каждый делает брааи по-своему и высказывать недовольство или несогласие будет просто неуважительно. Можно, однако, предложить свою помощь — это считается хорошим тоном.
Что приготовить на брааи
Этот список бесконечен, но мы выделили 5 самых популярных блюд:
- Lamb chops — отбивные из ягненка
- Boerewors (Буреворс) — колбаски из говядины со специями
- Sosaties (Сусатис) — разновидность кебаба, обычно из ягненка
- Poitjie (Пойки) — мясо с овощами, тушенное в чугуне на углях
- Braai broodjies (Брааи бруикис) — хлеб с начинкой, жареный на решетке
Рецепт классических Брааи бруикис
Нам понадобятся:
- белый тостовый хлеб
- помидоры
- лук
- сыр
- соус чатни (можно заменить абрикосовым джемом)
- мягкое сливочное масло
Приготовление
Все предельно просто! На кусок белого хлеба наносим чатни (или абрикосовый джем, его можно посолить и поперчить по вкусу), выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук и слайсы помидора, солим и перчим по вкусу, сверху выкладываем ломтик сыра (всем известно: сыра много не бывает), накрываем вторым куском хлеба.
А теперь секрет: снаружи наш получившийся сендвич с обеих сторон нужно смазать мягким сливочным маслом, оно придаст аппетитную корочку. Почти готово! Брааи бруикис готовятся на решетке, обычно в последнюю очередь, на очень слабом огне, иначе они легко подгорят.
После прочтения захотели побывать на настоящей южноафриканской брааи-вечеринке? Тогда поехали с нами в Кейптаун! Мы организуем ваш идеальный отпуск: подберем недорогие билеты, поможем с арендой жилья и транспорта, а также составим интересную развлекательную программу. Больше подробностей здесь.
