Дурбанское карри — это уникальное блюдо, сочетающее в себе влияния индийской, африканской и британской кухонь. Где его попробовать и почему оно так знаменито — рассказываем в этой статье!
Что такое карри?
В самом простом виде карри — это индийский соус или подливка, используемый с мясом, тофу или овощами. Тофу — это богатый белком продукт из соевых бобов. Одним из преимуществ тофу является его нейтральный вкус, который позволяет его использовать в любых рецептах.
История происхождения
Точная дата изобретения карри и начала его использования в индийской кулинарии неизвестна. Уже в 2500 году до н.э. в Мохенджо-Даро использовали специи для приправы мяса, растирая горчицу, фенхель, тмин и тамаринд. Мохенджо-Даро был крупнейшим древним городом в долине Инда, возник около 2600 года до н.э. в Пакистане. Считается, что через индийских монахов, путешествующих по Великому Шелковому пути, карри распространилось по Азии и Европе. На острые вкусовые качества карри также повлиял перец чили, привезенный исследователями из Испании и Португалии в Индию.
Дурбанское карри
История дурбанского карри насчитывает более ста лет. В конце XIX века индийские жители были привезены в Южную Африку для работы на плантациях сахарного тростника. Так индийские традиции и рецепты со временем стали сливаться с местными кулинарными практиками.
Основными ингредиентами дурбанского карри являются специи, куркума, кориандр, кумин, кардамон, имбирь, чили, а также масала (смесь специй). Мясо (чаще всего курица или ягненок), рыба или овощи тушатся в соусе из специй, томатов, лука и чеснока. Блюдо подается с рисом или нааном (индийским хлебом), что помогает сбалансировать остроту и ароматы блюда. Темно-красный цвет дурбанского карри указывает на высокий уровень специй, масла и, если это не рыбное карри, больших кусков мягкого картофеля.
Ключевая особенность дурбанского карри — это его острота. Местные жители предпочитают пикантные и острые блюда, поэтому в карри добавляют много перца чили. Однако каждый может регулировать уровень остроты по своему вкусу.
Где попробовать
Напишите нам, и команда Beloc составит для вас персональную экскурсию по Дурбану и его лучшим индийским местам! А пока мы сделали для вас небольшую подборку ресторанов и кафе, где подают аутентичное карри в Дурбане:
Уютный ресторан, который предлагает лучшие блюда индийской кухни в современной интерпретации традиционных рецептов. Посетители отмечают дружелюбную атмосферу и отличное обслуживание.
Цены: обед в среднем R60
Часы работы: 10:00 — 22:00
Адрес: 155 Musgrave Road Musgrave, Berea, 18689, Durban, ЮАР
Широкий выбор блюд: от традиционно приготовленного карри до роскошных грилей. Ресторан стал известен благодаря восхитительным блюдам из кролика и баранины и культовым отбивным-чатни, но славится еще и морепродуктами, приготовленными на гриле.
Цены: обед в среднем R60
Часы работы: воскресенье, понедельник, вторник — с 7:00 до 20:30. Со среды по субботу — с 7:00 до 21:30.
Адрес: 1277 Umgeni Rd, Stamford Hill, Durban, 4025, ЮАР
В этом месте царит яркая, уютная традиционная индийская атмосфера, а помимо карри подают блюда северо-индийской, южно-индийской и китайской кухонь.
Цены: обед в среднем R80
Часы работы: понедельник — выходной; вторник — суббота с 12:00 до 15:30, затем с 17:00 до 21:00; воскресенье с 12:00 до 15:30, затем с 17:30 до 20:00.
Адрес: 77 Smiso Nkwanyana Road, Morningside, Durban, 4001, ЮАР
Ресторан Jeera в Suncoast Towers предлагает гостям попробовать лучшие блюда настоящей индийской кухни в Дурбане: ароматное карри, гриль, тандури, индийский хлеб, вегетарианские позиции и поистине декадентские десерты.
Цены: R295 за «Шведский стол»
Завтрак: с 06:30 — 11:00 Обед: с 12:30 — 16:00 Ужин: с 18:00 — 22:30
Адрес: Suncoast Towers, 20 Battery Beach Rd, Durban, 4001, ЮАР
House of Curries специализируется на дурбанском карри, роти и кроликах. В отеле есть открытая терраса, коктейль-бар, паб и 10 больших экранов для просмотра спортивных передач.
Цены: обед в среднем R80
Часы работы: с 10:00 — до последнего гостя
Адрес: 275 Florida Rd, Morningside, Durban, 4001, ЮАР
Если вы когда-нибудь окажетесь в Дурбане, обязательно попробуйте местное карри, чтобы окунуться в мир ароматов и вкусов этого удивительного региона. До встречи в Южной Африке!
